• 4 mandioquinhas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em rodelas
• 1 fio de azeite de oliva (10 ml)
• 1 cebola média (100 g), picada
• 4 dentes de alho (20 g), espremidos
• 2 linguiças calabresas (200 g) cortadas em rodelas finas
• 1 tablete de caldo de galinha (aprox. 10 g), esfarelado
• Sal a gosto
• 2 e 1/2 litros (2,5 L) de água filtrada

Modo de preparo

1. Cozinhar a mandioquinha: em uma panela de pressão, coloque as rodelas de mandioquinha e a água. Feche e, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a mandioquinha se desmanche facilmente ao toque de um garfo.
2. Refogar os temperos: enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até ficarem levemente dourados. Junte as rodelças de linguiça e refogue por mais 2 minutos, apenas para liberar sabor.
3. Montagem do caldo: retire a pressão da panela com cuidado e abra-a. Use um mixer de mão para reduzir parte das mandioquinhas a um creme rústico, mantendo alguns pedaços inteiros.
4. Adicionar o refogado: despeje o conteúdo da frigideira na panela, acrescente o caldo de galinha esfarelado e ajuste o sal a gosto.
5. Finalização: leve novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo adquirir consistência aveludada.
6. Servir: desligue o fogo, transfira para tigelas e sirva quente. Se desejar, finalize com salsinha ou cebolinha picada.

Dicas para deixar ainda melhor